O produkcie

Firma powstała w regionie o historycznych tradycjach browarniczych i gorzelniczych. Bogate doświadczenia w zakresie destylacji alkoholu i browarnictwa, zostały udokumentowane już XVIII w i funkcjonowały od XVI kiedy Pławno posiadało dwór i zostało miastem. Potwierdzają to zapisy Wawrzyńca Lanckorońskiego starosty stopnickiego z 10 lipca 1751 r., szczegółowo opisujące dobra Pławna i podające dokładną lokalizację tutejszych obiektów browarnych, gorzelniczych i karczm.

„umiejscowiony pomiędzy dworem, a kościołem położony był browar z całym wyposażeniem niezbędnym do ważenia piwa oraz gorzelnia napędzana wołami browarnymi”

Prawo propinacji było realizowane w czterech karczmach  „Mękwa”, „Wesoła”, „Nieszkodna”, „Zielonka”.

Browar z gorzelnią posiadał nazwę „Wesoła” i był administrowany przez wielkie rody regionu jak np. Przerębskich który piastował wysokie funkcje przy królach takie jak,

  • skarbnicy Kazimierza Jagiellończyka,
  • asysta szlachecka podczas koronacji Zygmunta I,
  • wielopokoleniowa kasztelania ziemi sieradzkiej,
  • udział w wojnach moskiewskich ze Stefanem Batorym,
  • Podróże po księżniczki jako misjonariusze królewscy,

Majątek dworski i miejski Pławna był władany przez dworską szlachtę, hrabiostwa Lubomirskich i późniejszą księżnę. W czasach świetności osady, dla lokalnych społeczności i mieszczaństwa, odbywały się w Pławnie wyścigi konne Reszków którzy śpiewali w Nowym Yorku jako słynni tenorzy aż do czasów całkowitego zniknięcia browaru z gorzelnią zapisanego na kartach historii miejscowości. Zyski z niego przysłużyły się do odbudowy miasta które po pożarach i klęskach cholery było podupadłe.

Wytwarzano tam piwo, destylat z miodu pitnego, gorzałkę, prostą i alembikówkę na bazie żyta, gryki i wody brzozowej. Wszystko przechowywano w dwóch dębowych kadziach dla zamożnych, który leżakował co najmniej 3 miesiące i dłużej, a dla okolicznych mieszkańców na potrzeby wyszynku był udostępniany bezpośrednio z produkcji w „kufach” (beczkach z wiekiem) i dostarczany do karczm.

W księgach rachunkowych miasta są zapisy że gorzelnia finansowała ponad 50% przychodów kasy miejskiej. Archiwalne zapisy muzealne przedstawiają zapisy również o historycznym boju sądowym między dworem a miastem o korzystanie z zysków browaru i gorzelni który jako jeden z niewielu budynków miejscowości nie uległ wielkiemu pożarowi.

Tutejsza gorzelnia i browar istniejące już w czasach wielkich rodów kasztelańskich i książęcych na terenie Pławna były podstawą funkcjonowania lokalnej społeczności.

Naszym celem jest stworzenie nowoczesnych produktów rzemieślniczych,
opartych jednak mocno w bogatej tradycji regionu.

Będziemy zajmować się przede wszystkim destylacją nastawu miodowego markowego, który przeistaczał się będzie w szlachetną okowitę miodową („alembikówkę miodową”) wg. przepisu stosowanego jeszcze przed wojną.

Miód poddawany będzie klasycznemu procesowi fermentacji w celu uzyskania odpowiedniej winnej bazy dla naszych celów gorzelniczych. Sercem destylatu będą późniejsze aromaty oraz pochodne, które powstaną na półkach aparatury odpędowej.

W naszym przypadku proces twórczy zaczyna się już od doboru idealnych proporcji wody lub owocowego moszczu, którymi miód będzie sycony. Nasz miód, pozostaje jednym z najwspanialszych tworów natury, jego ilość zależy więc od jej kaprysów.

Nasze najlepsze okowity będą tworzone w limitowanych edycjach z regionalnych produktów.